１.㸆菜时，青菜先焯水，煮到半熟，既能去掉一些苦涩味，也能让青菜加速出水，“㸆”起来更容易。之所以不切断，是因为经过㸆之后，菜会收缩，不需要切太小。２.年糕提前浸水，就叫作“养年糕”，养过的年糕更软糯。
主料：
辅料：
步骤：
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1.年糕提前浸水，切大段备用![]()
2.洗净的青菜不切，待水沸腾后加少许盐，放入青菜煮至变色![]()
3.捞出沥干水分![]()
4.取一口炒锅，油温至五成热时，倒入青菜翻炒几下，再加料酒![]()
5.加入生抽，老抽和糖，盖上盖子，转小火㸆大约5分钟![]()
6.等稍稍收汁之后，放入年糕继续炖煮一会儿，直到年糕可以用筷子轻松插入就可以了
