1.1.提前将原材料准备好

2.2.茄子洗净切成1厘米左右厚的片，排上一层生粉待用

3.3.大蒜、老姜切碎；葱切成花待用

4.4.锅内倒油烧热至7成热时将茄子下入锅中炸至定型至两面金黄捞出沥干油待用

5.5.锅内留少许底油，下入葱末、蒜米、姜米爆香锅，加陈醋、白糖烧开

6.6.最后加盐、老抽上色，下炸好的茄子烧半分钟，淋上湿淀粉勾芡即可起锅装盘