1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。
主料：
辅料：
步骤：
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1.黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净![]()
2.猪梅肉切丝![]()
3.加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺![]()
4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟![]()
5.木耳切丝![]()
6.蒜苔切丝、胡萝卜切丝![]()
7.香葱切粒，姜、蒜切末![]()
8.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺![]()
9.糖3勺![]()
10.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺![]()
11.鸡精1小勺调和均匀备用![]()
12.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）![]()
13.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀![]()
14.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用![]()
15.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱![]()
16.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味![]()
17.下入蔬菜炒匀![]()
18.放入肉丝翻炒大约1分钟![]()
19.倒入碗汁收汁均匀即可出锅![]()
20.配上米饭，要不要来一份
