鱼香肉丝#盛夏餐桌#

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  家人都喜欢吃鱼香肉丝,但是有荤有素,在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道,而且色香味俱佳,非常下饭。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

猪梅肉300g 干黑木耳10g
胡萝卜60g 蒜苔60g
郫县豆瓣酱 1大勺

辅料

 
1克 香葱2棵
生抽1勺 米醋2勺
3勺 白胡椒粉少许
鸡精1小勺 淀粉1勺
料酒2大勺 2片
三瓣

鱼香肉丝#盛夏餐桌#的做法步骤

1.黑木耳用温水泡发2-4小时,泡发后清洗干净

2.猪梅肉切丝

3.加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺

4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

5.木耳切丝

6.蒜苔切丝、胡萝卜切丝

7.香葱切粒,姜、蒜切末

8.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺

9.糖3勺

10.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺

11.鸡精1小勺调和均匀备用

12.热锅凉油,加热到四、五成热,放入肉丝(先不要翻动以免脱糊)

13.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒匀

14.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用

15.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱

16.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味

17.下入蔬菜炒匀

18.放入肉丝翻炒大约1分钟

19.倒入碗汁收汁均匀即可出锅

20.配上米饭,要不要来一份

小贴士

1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。2、炒肉丝的时候,要四、五成热下锅,这样肉丝会更佳软嫩。3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。

©本菜谱的做法由 ol0ykwe 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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