1.肉类先腌后炒,下锅一变色就可,越炒会越老的。2.炒肉一定要放淀粉,才能保证肉质滑嫩不柴。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.备好材料:里脊肉150克、刀豆200克、青椒1个、腌红椒30克、大蒜2瓣、小葱1根和生姜3片
- 2.刀豆和青椒切丝。
- 3.里脊肉和生姜切丝、大蒜切片,小葱斜切。
- 4.里脊肉加酱油、盐、糖、胡椒粉、米酒和淀粉抓拌匀,腌一会。
- 5.锅里油烧热先下葱姜蒜炒一铲子,再将肉倒入锅中炒。
- 6.肉炒变色后盛出备用。
- 7.另起油锅,油烧热先下青椒炒一铲子,再将刀豆倒入锅中炒。
- 8.刀豆炒变色后加盐调味。
- 9.再喷1勺子高汤(或清水),翻炒几下。在水蒸气的作用下,刀豆不仅熟透了,而且变得更加绿。注:豆角类的蔬菜一定要煮熟透,才可食用。
- 10.将前面炒好的肉下锅翻炒匀。
- 11.最后加入腌红椒翻炒匀,就可出锅了。
- 12.是不是特别好看,馋了不?