此款菜中由于后面要加入生抽和老抽,故盐的分量一定要少,否则会咸刀豆过水,一是为了去除豆腥味,二是可以让刀豆烫熟,免得后面在煸炒刀豆时,要花大量的时间和火力,悠妈性子急,没耐性,嘿嘿(^0^)红糖的分量可根据各人口味放置,喜欢甜口的多放点,不太吃甜食的少放点
主料:
辅料:
步骤:
- 1.刀豆洗净,撕去老筋,折成段,待用
- 2.土豆去皮切成粗条洗净,放水中一旁备用
- 3.刀豆放滚水中汆烫
- 4.用漏网过滤掉水份
- 5.净锅热油,放入刀豆煸炒
- 6.待刀豆稍稍变软,放入土豆
- 7.加入少许的盐
- 8.放入适量的红糖块
- 9.待翻炒均匀后放入适量清水
- 10.加入适量生抽
- 11.加入少许老抽,焖熟
- 12.最后先将菜装入盘中,汤汁留在锅里,加入少许水淀粉勾芡,芡汁浇在菜上,洒入少许葱花即可享用