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川菜 炒锅 香辣
  作为一个四川人,魔芋烧鸭那是常吃的,你要是来四川游玩你没有吃过这道菜,也算是白来了;当然,今天做的是魔芋烧鸭爪,做法是一样的,只是我本身喜欢...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

鸭爪500g 魔芋1块

辅料

 
豆瓣酱1勺 生姜1块
泡姜1块 1个
泡辣椒适量 小尖椒适量
花椒粒1小撮 香菜1根
1匙

魔芋烧鸭爪的做法步骤

1.原料图

2.生姜、蒜、小尖椒清洗干净,分别切好备用;泡辣椒、泡姜分别切好备用;香菜清洗干净切成段备用;

3.魔芋1块清洗干净切成块然后焯水,沥干水份备用;鸭爪适量清洗干净,宰成两半,焯水后清洗干净备用;

4.锅里倒入油,油热后放入泡椒段、泡姜片、蒜片、生姜片、郫县豆瓣酱,小火炒出红油;

5.然后倒入焯过水的鸭爪,转大火翻炒一小会;

6.然后加入水,水要没过鸭爪,然后盖上锅盖大火汤汁开后转小火煮30~40分钟左右;

7.然后倒入焯过水的魔芋快翻炒均匀,继续焖煮20分钟左右;

8.待鸭爪稍稍软烂就放入尖椒段一起翻炒一会

9.待汤汁快收干在倒入盐1茶匙、香菜段翻炒均匀即可出锅;

小贴士

小技巧在步骤里

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