1.准备好食材。

2.将牦牛肉切成3毫米的厚片，放入调味碗中，加入盐、白糖、料酒和少许的胡椒粉，轻轻抓匀。腌制方法请参考：《牛肉腌制》http://food.yxlady.com/upload/cook_step/170601/2_194315YrhkgKFlep.jpg

4.炒至6分熟时，盛出备用。

5.重新刷锅，大火烧锅至6分热，加丰油，将姜片、蒜片爆香。

6.倒入牛肉片滑油至变色，然后将余油倒出。

7.开最大火，翻炒几下，沿锅边溅入料酒炒匀再下洋葱翻炒均匀。

8.再下瓜片，调入鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

9.出锅装碟，稍加整理，即成。