如果想做得更咸辣易于保存,可增加郫县豆瓣酱的用量,做好的笋干小菜,如果趁热放进罐头瓶中盖紧倒扣,放凉后入冰箱可以保存很时间,前提是,你做的小菜够咸。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材。(笋干经过浸泡一至两天,再用压力锅压制变软)
- 2.豌豆去壳剥出豆粒。(其它季节也可用冷冻的豌豆)
- 3.将处理好的笋切成小粒。。
- 4.锅中放入比平时炒菜时略多的油,加入郫县豆瓣酱一起炒香,炒出红油。
- 5.加入切好的笋干。
- 6.煸炒至笋干吸入红油变色。
- 7.放入豌豆炒匀。
- 8.加入黑木耳。
- 9.再加入适量水,大火烧开后转小火慢焖。
- 10.至汤汁全部收干即可关火