对于新手来说,可以把粉与水混合搅拌均匀后,冷水下锅,再开火,边加热边搅动,直到粉糊变的有点稠了,转小火,慢慢的边加热边继续搅动,直到,粉糊变的浓稠透明就可以关火了!这个搅拌的过程长一些,你如果熟练了,也可以像我一样,水开了,再把搅拌好的粉糊倒进去,边倒边搅动,粉糊倒完后,转小火,直到粉糊变的浓稠透明就可以了!这个过程大概需要3分钟左右即可!(粉和水的比例是1:6,用量粉的碗来量水,你按这个比例来做,保准万无一失哦!)
主料:
- 玉米淀粉1碗
辅料:
步骤:
- 1.准备好做蛤蟆咕咚儿所需的玉米淀粉1碗!(没有玉米淀粉的也可以用红薯淀粉来做哦!做法是一样的!)
- 2.把玉米淀粉倒进玻璃碗中,加入2碗水搅拌均匀至无颗粒!(装粉的碗和装水的碗要一致,即用哪个碗来装粉,就用哪个碗来装水哦!)
- 3.锅中加入剩下的4碗水,加一勺盐,大火煮至冒泡状态!【粉和水的比例是1:6。即一碗粉加6碗水!刚刚碗里已经加了2碗水,所以锅里再加4碗水即可!加一勺盐是为了做出来的蛤蟆咕咚儿更有弹性!】
- 4.把搅拌好的粉糊缓缓的倒入锅中!
- 5.边倒入边搅拌,以免糊锅!
- 6.粉糊倒完后,调小火慢慢的边加热边搅动!(大概要搅动2分钟左右!)
- 7.直到粉糊变的透明粘稠就可以关火了!
- 8.准备半盆凉水备用!
- 9.漏蛤蟆咕咚儿的工具~漏瓢!洗净备用!
- 10.把粉糊倒进漏瓢里,用勺子使劲儿向下按压!
- 11.一个个憨态可掬的小蝌蚪形状的蛤蟆咕咚儿就鱼贯落入盆中!
- 12.做好的蛤蟆咕咚儿要换三到五遍凉水,让蛤蟆咕咚儿快速的冷却!也可以用冰块来降温!
- 13.做好的蛤蟆咕咚儿!很爽滑Q弹!
- 14.新鲜的花椒和蒜瓣一起用兑窝捣成泥状,红尖椒切碎,荆芥洗净切碎备用!
- 15.用蒜泥,新鲜的花椒碎,鸡精,盐,香醋,香油,生抽,凉开水,荆芥,红尖椒,雪里蕻酸菜,花椒油,辣椒油拌匀调成料汁儿!
- 16.用漏勺捞起蛤蟆咕咚儿,沥干水分倒进碗里,加入调好的料汁儿搅拌均匀就可以吃啦!
- 17.成品图
- 18.成品图
- 19.成品图
- 20.成品图
- 21.成品图
- 22.成品图
- 23.成品图
- 24.成品图
- 25.成品图