小贴士:1、方子是6个的量;2、温度方面,还要根据自己烤箱,自行调节。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将低筋面粉55克,猪油20克,温水20克,糖粉10克混合揉成面团,继续揉面至能拉出薄膜,盖上保鲜膜。将油低筋面粉50克,猪油25克,红曲粉0.5克混合揉成面团,盖上保鲜膜。室温松弛1小时松。然后把松弛好的水油皮面团和油酥面团各分成6等份,滚圆。
- 2.把水油皮面团擀圆,包裹住油酥面团,滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
- 3.松弛好的面团擀成椭圆形,从上往下卷起。盖上保鲜膜松弛20分钟
- 4.再进行第二次擀卷。盖上保鲜膜松弛20分钟。
- 5.松弛好的面团从中间按压一下,两边朝中间推,然后压成中间厚,边缘略薄的圆形。开酥面朝里,我们做的是小包酥的暗酥做法
- 6.把豆沙馅分成6等份,裹入面团里,滚圆,再按扁成圆形,用小刀片切割出花型。
- 7.捏合边缘,弄成桃花的形状。蛋黄液刷在花心里,撒上黑芝麻装饰。
- 8.放入预热好的烤箱165度35分钟