用水洗面做出的凉皮要比直接用面糊蒸出的凉皮爽口的多，想要把凉皮做劲道，面糊沉淀的时间一定要足5-6小时。如果凉皮做的多了，用保鲜膜裹好放冰箱能吃一个星期哦~
主料：
- 普通面粉400g
辅料：
步骤：
![]()
1.面粉里放少量的水再一点点地倒水，将面团和成稍微硬一点的面团，醒30分钟。![]()
2.醒好后倒入水，没过面团。![]()
3.开始洗面，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。![]()
4.面筋大火蒸熟，大约半小时，切块备用。![]()
5.把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀6-7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。![]()
6.取1勺子粉浆倒入凉皮锣子里。![]()
7.放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火，就差不多蒸熟了。![]()
8.用水冲凉凉皮锣子后取出凉皮，放入盆里，再在上面刷层油防粘。![]()
9.黄瓜切丝，蒜泥，白砂糖，食盐，香油，白醋，豆豉酱，辣椒，胡椒粉，芝麻酱，香菜适量、黄瓜适量混合搅拌均匀。![]()
10.几张凉皮卷起来，切块。![]()
11.把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。![]()
12.拌一拌就能吃啦
