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香蕉辫子吐司做法

njiangie发布于2017-05-10 11:44:58

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1. 想吃香蕉味浓一点的可以多加点香蕉泥，但不能过多，过多会影响面包组织和口感。2. 烤箱温度和时间仅供参考，根据自己的烤箱使用情况调节。3. 香蕉品种不同，含水量不同，牛奶的量根据实际情况调节。

主料：

高筋面粉300克
鸡蛋1个
糖50克
盐2克
牛奶100克
耐高糖酵母4克
黄油30克

辅料：

香蕉泥70克

步骤：

1.将香蕉用勺子压成泥备用。
2.将面包所有材料及香蕉泥全部放入东菱1352AE-3C面包机中，选择标准面包模式进行揉面。
3.揉面结束后检查面团状态，可以扯出很薄的手套膜。
4.将面团整理好，放入面包机中，用面包机自带的发酵功能进行基础发酵，时间为30分钟。
5.30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
6.将发酵好的面团取出进行排气，然后平均分割成16份，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
7.醒发结束后，取一个面团擀成椭圆形.
8.然后翻面横放，将底部按薄。
9.由上向下卷起，收口处收紧。
10.三个同样方法整形好后搓成长度为20cm左右的长条。
11.然后按图上摆法将三个长条压好，准备开始编辫子。
12.先从左侧开始编好一侧。
13.然后将编好的一半的辫子翻面过来。
14.再编另一侧的辫子，两头收紧口，这样辫子就编好了。
15.将两头向中间方向压好。
16.然后摆放在模具中。
17.其它辫子也同样方法整理好，放进模具中。
18.利用烤箱发酵功能，放入烤箱中进行二次发酵，时间为30-40分钟，发酵时在烤箱中放入一碗温水来维持烤箱中的湿度。
19.面包发酵好后取出，烤箱进行预热，温度为165度。
20.表面刷全蛋液。
21.然后放入预热好的烤箱中进行烘烤，进行为25分钟。
22.烘烤完毕后取出。
23.成品图。
24.拉丝很好。
25.面包软软的。

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