1:曲奇用到的是8齿裱花嘴
主料:
辅料:
步骤:
- 1.黄油室温软化到用手指轻轻能搓出个手指印
- 2. 然后加入盐低速打发至顺滑,再分三次加入糖粉继续打发至颜色变浅、体积变膨胀
- 3.淡奶油用电磁炉小火加热到50~60度左右(天气较冷就加热到70~80度,加入加热后的淡奶油曲奇会比较好挤)
- 4.低筋面粉提前过筛,备用
- 5. 待温凉后分次加入到黄油内打发混合均匀
- 6.一次性加入过筛的低粉,用刮刀拌匀至无干粉、颗粒
- 7.再将面糊装入带有裱花嘴的裱花袋里,在烤盘里均匀、有间隔的挤出云顶曲奇,裱花嘴垂直烤盘轻轻挤出来并稍微向左右摆动,挤三层半左右即可
- 8.将挤好的曲奇放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤20分钟
- 9.烤至金黄,出炉咯
- 10. 如果要做成抹茶、可可味的,低筋面粉等量替换7克左右即可