小英子心语:1. 这个吉祥面包整形是难点,具体咋样整理发挥你的想象,结果是四角的吉祥图案就可以了。2. 椰蓉馅的黄油打发后加入蛋液一定是分次加吸收后再加,要不很容易油水分离,分离后的馅水分大包的过程会麻烦。3. 馅料可以换成你喜欢的任何馅料,豆沙,紫薯,红薯,南瓜都是可以的。4. 烤箱温度和时间根基自己的烤箱脾气选择,每一台烤箱的温差多少都有点的。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机桶中,启动颌面程序20分钟揉至面团出筋。
- 2.加入黄油,再次启动颌面程序20分钟
- 3.揉至扩展状态
- 4.面团放入盆中,盖上盖,放室内温暖处进行基础发酵
- 5.这个时候我们来制作椰蓉馅料: 椰蓉馅料:黄油35克、细砂糖35克、全蛋35克、椰蓉70克、牛奶35克。
- 6.将黄油室温软化,用打蛋器打均匀,加入细砂糖,搅拌均匀
- 7.分次加入全蛋,再搅拌均匀,每次都要吸收完再加下一次。
- 8.加入椰蓉
- 9.拌匀
- 10.加入牛奶拌匀
- 11.放置一边让椰蓉吸足水分
- 12.面团发到2.5倍大,手指蘸干粉戳洞不回缩基础发酵结束
- 13.将面团均分成8份面团,每个60克左右,滚圆后松弛15分钟。
- 14.松弛后将面团擀成椭圆形
- 15.翻面后再次整理成长方形放入椰蓉馅料
- 16.由上至下卷起,底边捏紧成柱形
- 17.在面团上切三刀,但不要完全切开,使面团变成四份
- 18.将每一个小圆形翻开,切面向上,中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状
- 19.烤盘垫油纸放在上面用手轻压一下扁一点,不至于发酵完成会很鼓。送入烤箱进行最后发酵(烤箱或中放一碗热水以增加湿度)。
- 20.最后发酵结束后,侧面及表面刷蛋液,
- 21.中间撒几粒杏仁装饰。
- 22.入预热180度的烤箱,中层,上下火,16分钟左右。