油温识别方法-等锅底油花消失,可以下锅炸,也可以先放一个小面团测试一下,如果能马上浮起则表示油温已达到。
主料:
辅料:
步骤:
- 2. 面粉中加入盐,泡打粉,鸡蛋,水,和面,至光滑状,盖好醒一小时
- 3. 醒好的面再揉一下,压成长条,在表面刷层油,在盘子上也刷点油,放入盘中,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏,第二天早晨使用。
- 4. 拿出冰箱时醒十分钟,回复温度。
- 5. 在案板上刷点油,面上刷点油,切成短条,两个一组并在一起,用筷子在中间压一下,揪长
- 6. 下锅炸,用筷子不停地翻动、按压,炸至表面金黄色捞出,沥油即縷