烘烤中玛德琳表面暴起是完美的表现,不要怕怕哦,装饰用白巧克力较甜,为避免甜腻,蛋糕体内糖份不必过多。还可加入蔓越梅或浆果,调整酸甜度,口感更丰富。另外,加柠檬汁是避免蛋腥,可用香草精两滴代替。65克蛋是我用了一个土鸡蛋全蛋外加一个土鸡蛋蛋清,普通鸡蛋略大个可能有50-55克,最好呢称量一下
主料:
辅料:
- 白巧克力70g
步骤:
- 1.黄油融化倒入盆中
- 2.快速加入柠檬汁,蛋,糖,盐
- 3.下面加一个温水盆,以Z字形搅散混合刚才的黄油蛋等
- 4.筛入蛋糕粉,泡打粉,红曲粉
- 5.切拌均匀。此时预热烤箱180度
- 6.舀入模具9分满,震几下气泡,175度上下火15分钟左右。具体根据自己烤箱脾气做调整
- 7.烤好取出脱模冷却
- 8.溶化巧克力
- 9.拿起蘸上巧克力液,撒针糖,待巧克力冷却即可