1.牛尾洗净

2.顺着骨缝切段，用温水浸泡几遍

3.然后凉水入锅，加入姜丝和黄酒焯水

4.水开后捞出会有浮沫。撇去浮沫捞出并用热水冲洗干净因为牛尾处理不好会有腥味，经过这么处理后就一点腥味都没有了。

5.重新在锅中放入开水，再加入姜片和胡椒粉，放入焯过水的牛尾，小火炖30分钟

6.炖好的牛尾捞出备用，西红柿也切块备用。

7.锅中放少许油，炒香洋葱丝

8.然后下西红柿丁，翻炒均匀后加盐和黑胡椒粉

9.把煮好的牛尾放入，小火继续炖煮15分钟左右，

10.今天的西红柿颜色偏黄，再加一点西红柿酱调整一下颜色，酱里面有糖，也可以提鲜

11.大火煮至收汁即可。

12.炖好的牛尾装盘，盘中垫一点生菜配色。