1、事先豆腐加盐焯水，不仅可以去除豆腐的黄浆水味，还可使豆腐更加鲜嫩 2、俗话说:千滚的豆腐、万滚的鱼，就是说，豆腐炖时间长点，更入味更好吃！
主料：
辅料：
步骤：
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1.豆腐洗净切小块![]()
2.锅中加少许食盐和清水，豆腐入锅焯一下，焯去黄浆水味![]()
3.备好蘑菇，洗净切片![]()
4.蒜泥、生姜、葱段和干红椒爆香![]()
5.倒入豆腐块![]()
6.加少许食盐![]()
7.添加少许清水![]()
8.倒入蘑菇片![]()
9.锅铲划几下，和匀![]()
10.滴少许老抽，增色![]()
11.放少许郫县豆瓣酱，炒均烧开，倒入石锅中![]()
12.大火炖开后，转小火再炖5分钟左右，看到豆腐都浮起来，撒少许葱花干红椒装饰即可
