面包制作要分两天进行，第一天制作酵种，第二天制作主面团并成型烤制。配方中的酵种为啥说是神秘酵种呢，林老师说他用的神秘原料来自于制作马斯卡彭的奶油奶酪，正好我也有这个，所以照猫画虎的我就完成了这个面包。
主料：
辅料：
步骤：
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4. 制作主面团，先将酵母溶解于20g35度的水中，静置10分钟![]()
5. 将第一天制作的全部酵种以及主面团的原料混合揉至扩展，表面光亮，面温26度，发酵60分钟。然后翻面30分钟。配方中的意式香草我用在超市买的可达怡罗勒干草碎，将橄榄油和香草混合先泡了一晚，让香草的香味更好的浸透到油中，吃起来就很香很香了![]()
6. 分割面团，400g一个，中间发酵30分钟，然后整形成单峰吐司，最终发酵60-70分钟![]()
7. 发酵结束，表面刷蛋液，放入已经预热到220/240度的烤箱中，25-28分钟。吐司盒不加盖，烤至稍微上色即加盖锡纸。我的烤箱不能上下分别调温，所以我放在烤箱的下层来烤了
