1.把鲈鱼刮去鱼鳞洗干净，并在鱼上划二三道

2.把火腿、生姜等切成丝

3.把鱼码进盆里，并加入绍酒，进锅蒸三分钟，然后倒出蒸出来的水份

4.加入适量的盐、糖、辣椒、生姜、大蒜在鱼上，倒入适量的绍酒，并在鱼背上撒上火腿丝，重新进锅蒸五分钟即可

5.将葱花撒在鱼身上，并加入适量的生抽和熟菜油即可开食