1.面粉倒入大盆中，酵母用温水（不烫手）化开倒入盆中，顺时针搅拌成絮状后，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的薄膜，将面团盖上湿布放在温暖湿润处，进行基础发酵（发酵至2倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷）

2.将面团分割成6等份，每份滚圆，松弛15分钟。

3.胡萝卜切成食指那么粗那么长的条

4.取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。

5.擀好的面片卷成条形，收紧接口，搓成长条（约胡萝卜4倍长）

6.在面团表面沾上薄薄的一层面粉，对折，擦干胡萝卜表面的水分，放在面团上，将面团两端穿进胡萝卜另一边的小洞。

7.整理下兔子的形状，枣切成小块装饰成眼睛，依次整形好所有的面团，在温暖湿润处进行最后发酵，兔子长大到约1.5倍大。

8.蒸锅内加足量温水，笼屉里铺上屉布或抹层薄油，小兔子放在笼屉上，醒发15分钟，开大火蒸，上汽后转中火蒸15分钟左右，关火焖5分钟后开盖。