1.茄子用淡盐水洗净。

2.撕成长条状

3.放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

4.晾凉后隔碗用冰块拔凉，

5.蒜压成泥，调入盐，生抽，鸡精，香油，香醋拌匀，红辣椒切小圈备用。

6.将料汁淋在茄子上，放点辣椒圈即可。