用的是雀巢动物性淡奶油,打发的时候隔着冰水低速打发会比较容易,据说用植物性奶油好打发,但是含反式脂肪,既然是自己做的当然要用健康的食材了。之前用吉利丁片做甜品总觉得不好凝结,还以为是买的吉利丁片不好,现在终于知道了吉利丁片是不能高温融化的,会影响凝结。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.制作饼底:有的亲喜欢用奥利奥制作饼底,但是我个人觉得奥利奥太甜了,所以用了消化饼来做底,消化饼干放保鲜袋里,用擀面杖擀碎
- 2.加入适量黄油搅拌均匀,加多少黄油凭感觉,多点的话会比较容易团结,如果怕腻的适当少加点
- 3.饼干碎搅匀后平铺在六寸活底蛋糕模里,用擀面杖压平压实,放入冰箱冷藏备用
- 4.制作蛋糕体:奶油芝士室温软化,加入适量白砂糖和牛奶
- 5.用打蛋器把奶油芝士充分搅拌均匀(做这个步骤时一直觉得怪怪的,怎么会这么稀呢,后来研究了其他豆亲的做法后发现,其他豆亲是把奶油芝士搅匀后加入奶油再加牛奶和白砂糖,有些配方还不用牛奶)
- 6.吉利丁片用冰水泡软后把水倒掉,加入少许温水隔热水融化待用,家里只剩下3片吉利丁片了,我是一起融化了再分开做蛋糕和镜面果胶了,个人觉得蛋糕还OK,不至于太软
- 7.淡奶油用电动打蛋器打发至原来体积的3倍大小,期间按自己口味分次加入白砂糖(打发淡奶油的器具预先放冰箱冷冻,隔冰水打发)
- 8.把打发好的淡奶油加入芝士糊里,加进一半的吉利丁溶液,搅拌均匀
- 9.把搅拌好的芝士糊倒入压了饼底的蛋糕模具里,摇摇模具就会很平整,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时
- 10.制作镜面果胶:超市买的草莓果酱,加入适量白糖
- 11.加入适量温开水搅匀,另一碗是剩下一半的吉利丁溶液,因为冷却放置了2-3小时后变稠了,加入同等体积的温开水搅拌均匀
- 12.吉利丁溶液倒入草莓果酱中搅拌均匀就成了镜面果胶了
- 13.把果胶浇在蛋糕上,盖上保鲜继续冷藏3小时
- 14.完成,草莓镜面晶莹剔透,还可以看到一点一点的草莓籽