1、鱼入锅前要沥干水分，防止油溅；2、腌渍后的鱼，冷藏会加速入味。3、美的C21-QH2133电磁炉炒菜功能最大火可以调到2200度，在烹饪过程随时可以调节火候，用起来得心应手。
主料：
- 沙尖鱼500g
辅料：
步骤：
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1.沙尖鱼500克、鸡蛋1个、岩盐适量、金不换一支、生粉少量、食用油适量；![]()
2.沙尖鱼去鳞去鱼头和内脏，洗净后沥干水分，加入岩盐腌渍；![]()
3.金不换叶子洗净后，用剪刀剪碎；![]()
4.加入调味后放入冰箱冷藏2小时；![]()
5.微波炉用炒菜功能，开到1800度，起锅热油；![]()
6.鸡蛋打入碗里，腌渍后的沙尖鱼在碗里蘸一些蛋液；![]()
7.蘸过蛋液的鱼在生粉里滚一遍，来回2次；![]()
8.将裹有面糊的沙尖鱼投入油锅中，炸至金黄，捞出滤油。![]()
9.装盘
