229 浏览 | 0 收藏
分享到 收藏
  1、鸽粥是病后最好的滋补食疗,特别是鸽子血是珍贵的补血佳品,所以有能力的话最好自己宰杀乳鸽,具体的方法是先将白鸽用力摔晕,再用热水烫鸽毛,去...(展开)
时间: 10-30分钟

主料

鸽子1只

辅料

 
适量 适量
红枣10g 珍珠米50g
香米50g 生抽适量
蚝油适量 姜丝适量
米酒适量

红枣鸽粥的做法步骤

1.鸽子请店家宰杀,处理好后,斩件,加入盐、生抽、蚝油、姜丝等腌制10分钟。

2.红枣用清水洗净表面灰尘备用;香米、珍珠米混合,洗净,放入汤锅内,加入足量的清水大火煮开。

3.锅烧热,放油,下腌制好的乳鸽肉入锅内大火爆炒至变色,倒入米酒去腥并提香。

4.把爆香的乳鸽肉倒入煮开的大米粥中,继续大火煮5分钟,注意用汤勺翻一下锅底,以防粘锅,然后调成小火炖煮20分钟成乳鸽粥。

5.将红枣切成细瓣。

6.20分钟后,净红枣倒入煮好的乳鸽粥中,再继续用小火炖煮20分钟至红枣的味道飘出即可。

7.出锅盛盘

小贴士

一般来说,用砂锅来熬粥最好,不过用砂锅熬粥的时候要记得大火煮开后要调成小火慢熬,并切记要经常用汤勺翻一翻锅底,以免粘锅。熬粥之前,最好把米洗净后,加少量盐和油和清水浸泡30分钟左右,这样米会比较容易煮开。熬粥时,加水要一次加足量,米和水的比例一般是1:10,根据米的吸水性不同增或减水的用量;中途不要加水,实在是要加水,必须要加开水。熬粥的过程,水开之后,倒入少量油可以使煮粥时气泡减少,而且口感更清香。白鸽粥宜趁热食用,凉了味道较腥,且滋补功效不明显。

©本菜谱的做法由 小月儿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
分享到
  • 图片
  • 表情