因为加郫县辣酱了，所以盐一定要灵活掌握。不能吃辣的，就不加郫县辣酱和干辣椒，干辣椒制作时候掰开更入味。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.准备原材料，处理干净。![]()
2.茄子不用去皮，切成条状（如图）,表面撒一把干淀粉拌匀备用。![]()
3.锅里加油，六成油温分别炸茄条。![]()
4.炸好捞出控油备用。![]()
5.四季豆洗净控干，分别下油锅炸软，七分熟。![]()
6.四季豆捞出控油备用。![]()
7.葱姜蒜切好备用，准备干辣椒。![]()
8.葱姜蒜炝锅，加一勺郫县辣酱炒出红油。![]()
9.四季豆倒锅中，翻炒。![]()
10.然后加茄子和干辣椒翻炒。![]()
11.加适量的盐，生抽，白糖，适量清水，盖锅盖焖2分钟。水淀粉勾薄芡（也可以不勾芡），关火加鸡精。
