无
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先准备液种:高粉75克、水75克,酵母1克。
- 2.将上述所有材料混合后,盖上盖子放入冰箱冷藏16个小时左右。
- 3.然后准备主面团:高粉140克、低粉50克、全蛋1个、白糖40克、食盐3克、酵母3克、鲜奶30毫升、黄油30克。
- 4.肉松适量,香葱适量,马苏里拉芝士碎适量,沙拉酱适量。
- 5.把冷藏了16小时的液中从冰箱取出,与主面团除黄油外的材料混合。
- 6.然后把面团揉出厚膜后,加入黄油。
- 7.接着揉,刚加入黄油的面团变得惨不忍睹。
- 8.但是通过不断揉摔就会变得光滑起来(我计算了一下共摔了100下)。
- 9.揉摔至能拉出透明的薄膜即可。
- 10.把揉好的面团盖上保鲜膜再发酵至2倍大,时间大约1小时。
- 11.把面团排气后,分成8等份,松驰20分钟。
- 12.松弛后的面团擀成椭圆形。
- 13.翻面后压薄底边,放上肉松。
- 14.自上而下卷起来,收紧口。
- 15.将整形好的面团排在烤盘上,放在温暖的地方进行最后发酵。
- 16.在发酵好面包表面刷上蛋液。
- 17.放上芝士碎。
- 18.挤上沙拉酱。
- 19.撒上葱花。
- 20.放入上下管预热180度的烤箱中层,烤15分钟即可。