1. 把豆腐挖成半球型

2. 肉末、加胡萝卜末、姜、生粉、盐、鸡精、料酒搅匀

3. 放水烧成六七成热、中小火，再把肉末球一个个放入水中，浮出即可

4. 盆中排好豆腐球肉末球蒸十分钟即可。另起锅用高汤加些盐，鸡精、胡椒粉生粉水芶芡浇在蒸好的豆腐，滴些香油洒些海苔即可开硘