1. 扁豆一定要事先焯熟，跟芸豆等豆角一样，扁豆不熟也会产生一种有毒物质。
2. 不要煮时间太长，熟了马上捞出来，否则原料就变成黄色再难恢复了
3. 一次少做点，一顿吃完，不然时间长了，也会变成黄色。