豆角掐两段,土豆切条是为了夹着方便,也更软烂入味。土豆也可切块。豆角选白豆角,肉厚,炖着吃口感好。加两匙猪油为了提香,炖菜油少不好吃。猪油和色拉油混吃对身体没什么坏处。加两匙黄豆酱是让食材更入味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1土豆切条,豆角长的掐两段,鸡腿焯水过凉备用。葱姜蒜切好,大料备用。
- 2锅中油热后,加鸡腿翻炒一会,加猪油化开,依次加葱姜蒜、大料、黄豆酱、花椒油爆香。
- 3加豆角煸炒至变色,加土豆继续炒。
- 4加适量水炖煮,水量和食材平齐即可。注意观察锅中水量变化,防止干锅。
- 5待汤汁见少,加适量生抽、盐、鸡精调味,轻轻翻炒即可。翻炒快了豆角和土豆形状不好看。
- 6成品装盘。软烂入味好吃。
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