面粉用高筋粉或者中筋粉都可以。
主料:
辅料:
步骤:
- 2. 洋葱、胡萝卜也成小丁备用,西红柿去皮切丁。牛肉馅用1勺红酒 1茶匙黑胡椒 1茶匙盐腌制半小时,腌制一晚也可以。没有红酒可以用料酒替代。
- 3. 炒锅中倒入3汤勺橄榄油。
- 4. 约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散。
- 5. 放入洋葱粒和胡萝卜粒。
- 6. 炒制汤汁收干后,放入番茄丁继续翻炒。
- 7. 加入番茄酱翻炒均匀。
- 8. 加入适量的红酒,多点少点都可以,加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些。没有红酒用清水代替也行。
- 9. 放入新鲜的迷迭香和百里香。新鲜香草比干香草味道重,如果没有新鲜的可以用干香草。
- 10. 加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀。此时锅中汤汁比较多,中小火熬煮约30-40分钟左右。
- 11. 待番茄丁变成番茄酱,用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁,也不容易复位即可成出。如果此时炒的不够干,在烤箱烘焙的时候会出水。
- 12. 锅中加入清水,千层面4片放入锅中。
- 13. 加入少许盐和橄榄油,大火煮约7分钟左右,煮好后泡在水中备用。
- 14. 黄油入锅,小火融化。加入面粉。
- 15. 用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉。
- 16. 慢慢的加入牛奶,边加入边搅拌。加入少许豆蔻粉。
- 17. 再加入奶酪粉,拌匀。
- 18. 加入研磨的黑胡椒碎。
- 19. 继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠,举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止。
- 20. 最后就是组合了,可以在器皿内涂少许油,如果不打算倒扣出来也可以不涂。铺一张煮好的千层面皮,放入番茄牛肉馅。
- 21. 铺满番茄牛肉馅后,放入2张车达奶酪片。如果没有可以用马苏里拉代替,就是马苏里拉用料需增量。
- 22. 再铺上一张面皮,涂抹上白酱。
- 23. 然后是千层面皮,涂抹番茄牛肉馅。按照顺序从最底层的面皮 番茄牛肉馅 2片芝士片 面皮 白酱 面皮 番茄牛肉馅 2片芝士片 面皮 番茄牛肉馅 马苏里拉碎。
- 24. 最上面的一层我铺满了番茄牛肉馅,因为觉得番茄牛肉馅多一些,想必会比白酱多一些好吃。
- 25. 刨出马苏里拉碎,冻硬的马苏里拉更好刨一些。在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉。放入预热好的220度烤箱中层,加热约30分钟左右,表面上色即可