1500g五花肉洗净，冷水下锅在锅里沸5分钟捞出。

2切块备用

3准备一个砂锅

4砂锅底部铺上一把香葱，香葱上铺几片生姜。（为了防止沾锅香葱尽量分开些）

5摆上五花肉皮朝下。

6倒入花雕酒（花雕酒最好选用陈年的花雕酒，如：绍兴的古越龙山或女儿红超市都有卖。这样炖出来的肉香醇）

7倒入鲜味酱油和老抽

8放入冰糖、八角、桂皮

9大火煮沸在转小火炖1.5-2小时，在炖的过程中给肉翻身使肉着色均匀。

102个小时后把肉夹出

11把肉夹出放到带有盖子的容器中皮朝上汤汁淋在肉皮上，上锅蒸20-30分钟（这步上锅蒸能起到肥而不腻，瘦而不柴的作用）

12成品

13成品

14成品

15成品