主料:
辅料:
步骤:
- 1汤种材料中的酵母融化于水中
- 2加入高筋粉拌匀后盖上保鲜膜室温静置发酵至产生丰富的气泡,然后放冰箱冷藏16小时以上
- 3将汤种和主面团中除黄油外的所有材料搅拌至光滑,加入黄油搅拌至扩展,揉出薄膜,盖保鲜膜发至2倍大
- 4发酵好的面团取出排气,然后擀开成长方形大片,将馅料均匀铺在面片的2/3面积上
- 5将没有馅料的1/3面片向中心折叠一次
- 6再次折叠,盖上铺有馅料的剩余部分,放在烤盘上冰柜冷冻20分钟
- 7取出擀成均匀的长方形片;切掉边角多余的部分后平均分割成8等份或12等份
- 8分别排列在烤盘里;放入烤箱进行二发,底部放碗温水,40度,40分钟,湿度85%
- 9发酵好后表面刷蛋黄液、挤上番茄酱
- 10再送入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤17分钟至表面均匀上色即可
- 11成品图
- 12成品图
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