菜花直接炒熟的口感相对焯水再炒要脆一些。喜欢吃微软的口感可以焯水后再炒，如果要直接生炒途中需要放少量水这样水迅速蒸发的同时也让菜花熟的更快。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 火腿切片，菜花分小朵加盐在水中浸泡10分钟捞出备用。葱姜蒜和小辣椒切好备用。![]()
2. 锅中放油，油热时放入葱姜蒜小辣椒爆香。![]()
3. 大火，放入菜花朵迅速翻炒。炒至菜花变色，贴着锅边放一点水（喜欢口感更软的同学可提前焯好水再进行下一步）。水炒干时放入豆瓣酱翻炒均匀，后放入火腿继续翻炒2、3分钟即可。出锅前放入食盐、鸡精、生抽炒均匀就可以了
