汉堡中的内容可以随意搭配:黄瓜片、紫甘蓝、西红柿片、片状芝士、奶酪和各种口味沙拉都可以^_^我的汉堡我做主~
主料:
辅料:
步骤:
- 1和面:把主料中食材依次加入面包机桶(鸡蛋一个用不完余下的刷蛋液、调肉馅用),启动和面程序50分钟,程序结束取一小块面,如果可以轻松拉出手套膜面就和好了。
- 2一次发酵:利用面包机工作余温进行一次发酵,因为和面时间较长,面团已经开始发酵,所以约20分钟左右面团就发酵至2~3倍大了。发酵好的面团用手指戳一下,洞口既不会回缩也不会凹陷。
- 3面团分份:把发酵好的面团取出,借助电子称分成10等份每份约60g,分别揉成光滑的圆面团,码入烤盘中。
- 4二次发酵:烤箱预热至40度,底部放入一深盘开水,放入烤盘进行二次发酵。约40分钟面团发酵至2~3倍大。
- 5刷蛋液撒芝麻:取出刷上一层蛋液(10g蛋液加10g水调成蛋液),撒上一层白芝麻。
- 6烤制汉堡坯:烤盘放入预热好的烤箱中层,180度上下火烤制15分钟左右。取出放置在网架上晾至体温程度,一次吃不完可以放入保鲜袋,常温保存三天。
- 7开始做肉排:(可以用和面发酵的中间时间来做肉排)洋葱切小丁,大蒜去皮捣成泥。
- 8调肉馅:洋葱丁和蒜泥加入瘦肉馅中,再放入辅料中的黄油、鸡蛋液、面粉、料酒、盐、白胡椒粉和辣椒粉。用筷子顺时针搅拌5分钟,让肉馅充分上劲。
- 9拍肉排:取70g左右肉馅,拍成1cm厚的圆肉饼,按方子可以做5个。放入铺油纸的烤盘中。
- 10烤肉排:放入预热好的烤箱中层,200度烤12分钟,取出翻面再烤8分钟即可。
- 11下面来做汉堡喽:两大片生菜洗干净沥水,撕成小片。把汉堡坯横切成两片,中间放一片肉排微波炉高火叮半分钟取出。
- 12在底部面包片上放上生菜和酸黄瓜,挤些沙拉酱,盖上上层面包片,一个美美的香烤肉排汉堡就完成了。
- 13美美的汉堡
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