收汁的时候不要离开，要不时晃动锅子防止粘锅。 剩余的一点汤汁不要倒掉，鸭子斩件后浇在上边滋味更足。
主料：
辅料：
步骤：
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1食材：鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒![]()
2鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。![]()
3焯过水的鸭子捞出控干水份![]()
4小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。![]()
5锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。![]()
6煸香调料后放入控干水份的鸭子，加入半碗黄酒![]()
7加入2茶匙半老抽，半茶匙食盐。![]()
8加入料包和冰糖，加入清水至鸭子三分之二处，大火烧沸改小火焖烧![]()
9小火烧制60分钟左右，用筷子能轻松扎透鸭子肉最厚地方，中火收汁，一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上。![]()
10直至把汤汁収浓基本收尽关火。
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