1、排骨最好选肋排，我这冰箱里翻出来以前冷冻的不是肋排凑合用了。 2、要用冰糖来炒糖色，成品颜色会更漂亮。 3、年糕煮的时候实际几分钟就软了，也不要煮太久。
主料：
辅料：
步骤：
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1排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水，焯水后捞出控干水分。![]()
2准备水磨年糕。![]()
3炒锅烧热小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停搅拌，至冰糖颜色变红起泡泡。![]()
4加入排骨煸炒上色。![]()
5加入葱姜蒜煸炒出香味。![]()
6加入生抽、老抽煸炒继续上色，加入料酒。![]()
7加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。![]()
8煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。![]()
9加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。![]()
10加入年糕翻炒均匀，煮3分钟左右。![]()
11出锅撒熟白芝麻即可。![]()
12成品图![]()
13成品图
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