1. 河蚌剖开，去除肠鳃等脏物，挤去肠子里的淤泥

2. 用盐反复搓揉河蚌，再用清水冲洗干净

3. 用刀背或擀面杖将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂

4. 河蚌放入锅中，加清水、葱姜，料酒浇开后煮5分钟捞出，洗净后切小块

5. 取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待觸