舞语：

1、新鲜的三角蛤只要壳张口，肉肉就基本熟了，千万别炒太久，否则就失了水分，口感就老了

2、加点糖可以缓冲辣椒的刺激，炒制过程中怕太干也可以加一点点的水

3、剁椒本身很咸（不嗜辣的可以酌情增减用量），所以就不要放盐了

用葱姜代替剁椒就成了葱姜炒三角蛤了哈，口味大家自己定哦