1、用保鲜袋套在手上,可以放粘手,操作比较方便
2、蒸好的紫薯泥比较干,加入少许水或者牛奶方便搅拌成馅,不要太多,几毫升即可。
3、做冰皮使用的油要颜色浅而且没有味道的油,这样做出来的冰皮颜色才够白,没异味。推荐使用葵花籽油,不要用花生油和橄榄油。
4、澄粉就是小麦淀粉。超市里都能买到。
PS:此方子可做直径约3.5CM双色紫薯球15个左右
2、蒸好的紫薯泥比较干,加入少许水或者牛奶方便搅拌成馅,不要太多,几毫升即可。
3、做冰皮使用的油要颜色浅而且没有味道的油,这样做出来的冰皮颜色才够白,没异味。推荐使用葵花籽油,不要用花生油和橄榄油。
4、澄粉就是小麦淀粉。超市里都能买到。
PS:此方子可做直径约3.5CM双色紫薯球15个左右
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 所有材料如图
- 2. 将带*号的材料全部放入容器中搅拌均匀
- 3. 用筛子过筛后成为冰皮糊,备用
- 4. 蒸锅水开后,将紫薯放入锅中大火蒸熟。去皮后拌入白糖2,加少许水或者牛奶搅拌,用勺子压成泥;蒸锅水开后,冰皮糊上锅大火蒸25分钟,取出放凉
- 5. 待冰皮变温不烫手,取一只保鲜袋套在手上,抓取少许捏扁
- 6. 再取一小搓紫薯球,放在冰皮中
- 7. 小心将冰皮捏苵