1. 将豆腐改刀成小块。 锅中烧开水，加少许盐。先将豆腐焯透，捞出备用。

2. 葱姜蒜切碎备用

3. 热油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼头，烹入醋料酒生抽

4. 加适量清水，放入豆腐煲制，最好放入砂锅煲制。加盐、糖、味精、胡椒粉调味。

5. 撒香葱末---上桌----ok