1.如果觉得自己剔鱼肉麻烦,买鱼的时候让卖鱼的师傅帮忙。买不到黄花鱼买别的鱼也可以,尽量选择刺杀的鱼类。
2.鱼米青菜羹里的青菜可以按时节选用,油菜、菠菜都是很好的选择。
2.鱼米青菜羹里的青菜可以按时节选用,油菜、菠菜都是很好的选择。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 黄花鱼离骨去皮去刺,用流动的清水洗干净。
- 2. 沥干水分后切成小丁。
- 3. 在鱼丁中加入蛋清、盐、少量淀粉抓拌均匀。
- 4. 大火烧热炒锅,倒入油待油五成热时放入腌好的鱼丁滑炒至熟。
- 5. 做锅清水,水开后放入小量的葱姜丝。
- 6. 将炒好的鱼肉粒倒入锅中。
- 7. 取2茶匙的淀粉用少许清水溶开倒入汤中。
- 8. 锅开后放入青菜,再次煮沸后再加入适量的盐和胡椒粉调味,关火后点上几滴香油就可以享用了