1、剁椒本身有味道,我家放得很多所以没必要再加盐。如果怕辣不敢多放的话,那么需要适量加入盐和生抽来调味。
2、牛里脊非常容易炒老,所以动作快、第四步中关火拌匀可以让牛肉更嫩。
2、牛里脊非常容易炒老,所以动作快、第四步中关火拌匀可以让牛肉更嫩。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 牛里脊肉切片,蒜苗切2公分左右的段,蒜苗头用刀拍两下。姜切丝,蒜切末。
- 2. 切好的牛里脊肉加入生抽了,料酒和生粉,腌制5~10分钟。
- 3. 腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁,加入少量食用油抓匀。起油锅烧热,加入蒜末爆香,加入牛里脊肉迅速翻炒,变色后立刻盛出。
- 4. 锅中另外加油,放入蒜苗头煸炒几下,然后加入剩余的蒜苗叶翻炒一小会,然后加入剁椒炒匀。加入牛里脊肉,关火用余热炒匀出锅