1．大料配置不齐味道会稍打折扣，实在没有姜片、八角、盐是必不可少的；
2．各式大料用量可参考图片，桂皮、八角2样注意适量不可多放；
3．捏花生的时候不要完全捏开，只要有缝隙即可，利于入味；
4．煮好后现吃即可，如能浸泡在原汤里放入冰箱一夜后味道更好；
5．捞起的花生可以冷藏在冰箱里，随吃随取；
6．新鲜花生个以个大饱满、厚实、红皮的为上品。