泡发猴头菇，关键要注意两点：
1、洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，这样效果好。
2、蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每换一次水时，将猴头菇挤去水分，再入清水浸泡，以便更好的去除苦味。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 干猴头菇提前泡发好，切块，备用。鸡洗净，切块，备用。![]()
2. 烧开一锅水，将鸡块放入，水开后，捞出，用温水冲去血沫，另切姜片适量，香葱择洗干净，切末![]()
3. 将泡发好的猴头菇和鸡、枸杞、红枣、姜片一起放进电紫砂锅，一次加足热水，用大火烧开，再转小火炖60分钟；待鸡肉烂熟，鸡汤香浓时，加盐调味，即可关火；吃时撒少许白胡椒穦
