小窍门： 1，烙好的荷叶饼凉透后可以用保鲜膜盖住，防止饼皮变干。 2，蕃茄酱可以换成甜面酱，鸡排可以换成京酱肉丝、土豆丝、绿豆芽之类的，各有不同的滋味，根据自己喜欢的口味选择。 3，没有吃完的饼皮可以用保鲜膜裹好进冰箱冷藏，吃的时候用微波炉热一下。长时间不吃的话就要放冷冻保存。 4，可以全烫面制作饼皮，口感更软，没有嚼劲，也可以用冷水面制作饼皮，更有嚼劲，但是饼皮必须趁热吃，一旦冷却下来口感会变得硬。 5，炸鸡排的具体做法可以参考我上一个菜谱。