主料:
- 螺丝(500g)
辅料:
步骤:
- 螺丝500克,倒进容器中放入少许油,再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右,方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西
- 准备姜,蒜,葱切段,辣椒,花椒备用
- 呆会要用的
- 螺丝洗干净,准备好
- 油入锅,可以多放点油,喜欢清淡点的油可以放少点,自己把握,油温不要太热的时候放进姜,花椒,干辣椒,豆瓣酱,用小火炒出香味,炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……
- 加入少量的盐,味精,白糖,江浙沪的朋友们可以多放点,其他地方的朋友不习惯,可以少放点,自己把握吧,白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒
- 接着放下两种不同的剁椒,这个时候有高汤的话,可以放点高汤,没有的话可以放少许热水……
- 放入蚝油适量
- 放进蒜头
- 翻炒两三分钟就可以放葱,关火,翻炒几下出锅即可……