小窍门： GODOFMERCY摩西膳坊小贴士： 1.软欧包是低糖低油的健康营养的面包。 2.软欧包没有土司等面包的要求高，制作简单，适合烘培新手。 3.折叠面团有利于面筋形成。 4.糖和盐要分开放。 用美食关爱家人，用文字和摄影记录生活足迹。 一切与美食有关，您想要的都在这里。 喜欢GODOFMERCY摩西膳坊的食谱请+关注吧！ 特别提示： GODOFMERCY&摩西膳坊均为本人， 因为排版我会暂时将他们分开哦~ 微博 @GODOFMERCY摩西膳坊 手机看菜谱方便详细扫描二维码， 关注我的微信公众号：mxsf-9691 摩西会在微信公众号里发布最新菜谱 本期分享：零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包 图文/摄影： GODOFMERCY摩西膳坊
主料：
- 高筋面粉(200克)
辅料：
步骤：
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准备食材：高筋面粉、牛奶、黄油、红糖、碧根果、盐、白糖。![]()
将碧根果用擀面杖碾碎。![]()
天气太热，揉面的活就交给机器吧；高筋面粉放入面包机，先放入干性材料盐、白糖。![]()
红糖放入。再加入液体材料。牛奶不要一次倒进，要慢慢的加，在没有加入黄油前，面粉如果太湿或者太干，都可以添加面粉或者牛奶、水的。碧根果放入面包机送料口。如果没有此功能，直接加入碧根果，和面团混合均匀。![]()
加入酵母。我的面包机是自动投放酵母的。如果面包机不带此功能，就要手动放入。![]()
揉到面筋形成粗膜状态，再加入室温软化后的黄油，继续揉面。![]()
揉到基本扩张阶段，面团撑开有薄膜。面包机自动送料。![]()
将面团揉圆，放入干净的碗中，盖上保鲜膜，也可以写上时间，26度室温发酵至面团两倍大。![]()
手指粘上面粉，在发酵后的面团上戳个小孔，不会缩不反弹即可。放在操作台上分为两份，轻轻排气后滚圆，松弛20分钟左右。![]()
发酵好的面团排气，分为分量均等的两块，整成长方形，像折被子一样向中间翻折。再次整形。收口向下进行二次发酵。![]()
二发好的面团表面撒上适量的面粉，用快刀割口。提前预热烤箱。我的小A脾气火爆，温度偏高。放入预热好的烤箱上火180下火170，烘烤30分钟。可以根据自己烤箱调节温度。出炉后立即放在晾网上散热。
