#ACA烘焙明星大赛#刺猬馒头

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  “刺猬馒头”...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

中筋面粉A(300g) (150g)
酵母(3g) 中筋面粉B(30g)

辅料

 
白砂糖(30g)

#ACA烘焙明星大赛#刺猬馒头的做法步骤

搅拌盆里先放液体后放粉类的顺序,水-面粉-白砂糖--酵母。

启动厨师机1档,搅拌1分钟后自动转到2档,大概搅拌6分钟。

6分钟后面团表面变的光滑,盆内也变的干净无面粉。

把面团取出滚成圆球形,放入盆内,盖上保鲜膜,放置在室温进行首次发酵。

发酵至原先的2倍大(大概1小时)

用手指沾点干面粉插入面团,面团不回缩,就发酵好啦。

面团里再加入面粉B,启动1档,搅拌1分钟后自动转到2档,大概再搅拌4钟即可。

4分钟后面团表面变的光滑,盆内也变的干净无面粉。

把面团取出放按板上,如果觉得黏的话,按板撒点面粉,把面团放案板上揉均匀。把揉好的面团搓成长条。

分割成12份,揉好的面团表面非常光滑,切面口光滑无粗大气孔。

揉圆

待用的面团盖上保鲜膜,防止表皮干裂。

取一个圆面团,把一端搓尖做刺猬头。

用剪刀剪出小刺猬的刺

剪好啦

用红豆装饰眼睛

蒸锅放足冷水,盖好盖子醒发20分钟,开火蒸15分钟,关火闷3分钟即可出锅。

萌萌哒

萌萌哒

成品

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