醋我用的白米醋，香醋也可以

金针菇根去掉，掰散，用开水烫一下，不用烫太久，滚一下就行，然后用凉水冲干净。

锅里放少量熟油，姜丝跟蒜片爆香后加入辣酱，注意开小火避免烫伤。

金针菇入锅，依次加入糖、醋，口味自己调节，然后放芝麻跟孜然。

最后收汁，撒上葱花香菜出锅。